川菜经典三角肉的做法
【h2】制作流程
三角肉是川菜中经典的一道肉类菜品,制作三角肉需要选择肉质鲜嫩、瘦肉与肥肉比例恰当的猪肉,经过腌制、油炸等多道工序,制作出口感香嫩的三角肉。
【h2】适合人群
三角肉属于猪肉的一种,适合的人群比较广泛,一般人群均可食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和产妇等需要营养的人群。
【h2】禁忌
需要注意的是,三角肉属于油腻食品,消化系统较弱、容易胃痛的人不宜多吃,同时,患有肝病、肾病等疾病的人也应谨慎食用。
【h2】食材准备

1. 猪肉五花肉
2. 姜
3. 大葱
4. 料酒
5. 生抽
6. 盐
7. 白糖
8. 鸡精
9. 淀粉
10. 食用油
【h2】制作步骤

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉块用淀粉包裹起来,每块裹上淀粉后用手轻轻压实。
3. 热锅凉油,将裹好淀粉的五花肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末爆香,将炸好的三角肉放入锅中翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,煮至三角肉入味,汤汁浓稠即可。
【h2】小贴士

1. 炸三角肉时,火候要掌握好,炸至金黄色即可,以免过度炸制导致肉质变硬。
2. 煮三角肉时,要加入足够的清水,煮至三角肉入味,汤汁浓稠即可。