【石膏点豆腐脑的做法和配方】
一、石膏的作用
石膏是一种粉状的矿物质,主要成分是硫酸钙。石膏在豆腐脑的制作中起到了重要的作用,能够增加豆腐脑的口感和质地。
二、石膏点豆腐脑的制作步骤

1. 将黄豆浸泡在水中,浸泡时间约为4-5小时,使黄豆泡发。
2. 将黄豆和石膏放入搅拌机中,搅拌成细腻的豆浆。
3. 将豆浆倒入平底锅中,用中火煮沸,然后缓慢倒入石膏粉,边倒边搅拌,使豆浆中的营养物质充分释放出来。
4. 煮约10分钟,待石膏粉完全溶解后,停止加热,将豆浆倒入模具中。
5. 将模具放入冰水中,冷藏数小时或过夜,待豆腐脑凝固即可取出。
三、石膏点豆腐脑的配方

1. 石膏粉:20克
2. 水:1000毫升
3. 豆浆:500毫升
四、注意事项

1. 石膏粉的比例可以根据自己的口味和喜好进行调整。
2. 在加入石膏粉之前,一定要将豆浆煮沸,避免营养物质流失。
3. 煮石膏粉的时间需要掌握准确,如果煮得时间过长,会使石膏粉凝固在一起,影响豆腐脑的口感。
4. 豆腐脑凝固后,需要将模具放入冰水中,冷藏数小时或过夜,使豆腐脑更加柔软和入味。
石膏点豆腐脑是一道简单美味的中式甜品,制作起来也比较简单。