鲶鱼怎么弄好吃点的(鲶鱼怎么做鱼好吃又简单)

2024-09-08 15:35:20 作者：本站原创 -

大家好，鲶鱼怎么弄好吃点的相信很多的网友都不是很明白，包括鲶鱼怎么做鱼好吃又简单也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲶鱼怎么弄好吃点的和鲶鱼怎么做鱼好吃又简单的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

鲶鱼一条茄子3个姜若干片蒜两瓣大酱

酱油料酒味素白醋香菜

制作过程

1、鱼宰杀好，洗净，宰杀的工作可以买鱼的时候让摊主给收拾好；

2、茄子洗好，撕成条状，姜蒜切片；

3、锅底留油，姜蒜爆香，放入大酱，添水，下鱼，依次放入各种调料，最后放茄子，盖锅盖炖40分钟左右，因为大酱本身就比较咸，所以我就没有再另外放盐；

4、炖的时候注意千万不要糊锅，出锅的时候加上香菜就可以了出锅装盘开吃了。

主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉

(玉米)10克,猪油

（炼制）120克。

做法：鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

1、鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）。

2、姜切片

（有老姜最好）。

3、锅里放油，油热后放入切好的姜片。

4、翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6、放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽

（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

TIPS：

刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

材料

鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.

做法

1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;

2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;

3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

鲶鱼怎么弄好吃点的和鲶鱼怎么做鱼好吃又简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！