鲶鱼煮豆腐怎么弄好吃？红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法
各位老铁们好，相信很多人对鲶鱼煮豆腐怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲶鱼煮豆腐怎么弄好吃以及红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
鲶鱼豆腐汤怎么做
食材：鲶鱼一条，豆腐一小块，葱姜蒜，小辣椒一个
调料：八角2个，花椒一小把，香叶2片，丁香一个，白胡椒粉小汤匙，料酒一勺，生抽一汤匙，一壶开水
制作：
1.鲶鱼洗干净切段，注意要多清洗几遍，鲶鱼血比较多，控干水分备用
2.豆腐切自己喜欢的厚度，锅底烧烤加油把豆腐双面煎黄拿出备用
3.锅底油留着烧热放鲶鱼两边煎黄去腥，放大蒜，大蒜多放一些比较香，放入葱姜蒜辣椒，调料，炒一下然后倒入开水烧开10分钟左右倒入豆腐，小火慢炖40分钟左右
4.开锅调味加盐，然后切好葱丝和小辣椒放在汤上面出锅即可
鲶鱼烧豆腐的做法
食材:
鲶鱼1斤半、嫩豆腐1斤丶姜2片、大蒜4瓣、干辣椒3个、香菜3根、食用油适量、料酒2汤匙、盐1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙
1
选几两一条的，最是鲜嫩。
2
将鲶鱼处理好，剁成块，清洗干净，晾下水。
3
豆腐切块。要用这种嫩豆腐才好吃。有些地方是用的老豆腐，而且是味道比较重的，会加豆瓣酱之类的，一个地方一个味吧，随各人喜好。
4
姜、蒜和干辣椒切碎。
5
香菜洗干净切段。
6
锅烧热，倒入适量油，下姜蒜爆香。煎鱼用菜籽油比较香一些，实在没有就其它油了。
7
倒入鱼块翻炒一会，煎到鱼变色。鱼要煎一下才香。
8
倒入适量水，倒入豆腐，撒入干辣椒，水要尽量没过食材。加入一两汤匙料酒，盖上盖子炖煮8-10分钟。
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开盖，根据自己的口味加适量盐和生抽，拌匀。这个要稍微咸一点点才好吃，太淡了，鱼肉会感觉腥。加一两汤匙醋再炖一两分钟，去腥增鲜。醋会蒸发掉的，吃不出醋味来。
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最后，将鲶鱼和豆腐装盘，趁热撒上香菜段，一盘鱼鲜豆腐嫩的鲶鱼烧豆腐好了
红烧鲶鱼炖豆腐的家常做法
食材：鲶鱼1条，花椒6粒，料酒1勺，豆瓣酱2勺，葱20克，姜8克，蒜12克，干辣椒2根，泡椒适量，豆腐1块，盐适量，香菜，芹菜各少许
做法:
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒
3.加入高汤或清水烧开备用
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时
5.加入豆腐再炖十分钟
6.加入盐，香菜和芹菜段即可出锅
鲶鱼炖豆腐的做法有哪些
主料:
豆腐1块
辅料:
鲶鱼1条
干辣椒10个
豆瓣酱1大勺
泡椒4个
香菜适量
花椒1小把
大葱适量
鲜姜适量
大蒜适量
芹菜适量
料酒适量
步骤：
1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
2·炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
3·炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
4·加入高汤或清水烧开备用；
5·沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；
6·加入豆腐再炖十分钟；
7·加入香菜和芹菜段即可出锅。
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