肘子烧汤怎么弄好吃视频？猪肘子炖粉条视频怎么个做法
很多朋友对于肘子烧汤怎么弄好吃视频和猪肘子炖粉条视频怎么个做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪肘子炖粉条视频怎么个做法
1.猪肘子一个,要前肘,因为前肘瘦肉多
2.肘子凉水入锅,放葱姜煮开焯水断生就可以
3.粉条,要宽的,凉水泡软
4.焯好水的肘子,去掉骨棒
5.切块,大小自己掌握
6.准备小料:葱姜大料还有浸泡好的粉条
7.热油放肘子肉小火煸炒,放入小料糖生抽料酒炒制肉变色即可
8.再倒入温水大火烧开放盐转小火炖二十分钟
9.最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可
肘子怎么做最好吃
猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。
处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。
著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。
卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。
因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试：
1、先按图找齐食材
（因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料）
2、猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个按摩，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。
3、在蒸锅里蒸一小时。
4、蒸好的肘子放进烤箱里，140度上下火，烤一个半小时
（肉香而不柴的秘密）
5、一个半小时以后，肘子已经熟了，这时候观察一下肘子的状态，再烤半小时
（脆皮的秘密），这次用上下火240度烤20分钟，就能出皮花了。
接下来，还等什么呢，破开，吃！香得来！
（前面部分图片整理自网络）
高压锅烧肘子，大概需要多长时间该注意些什么
高压锅烧肘子，一看就是着急了，一般不着急的都是小火慢炖才入味，不过操作得当做出来的菜肴也确实可口，最主要是省时，省能源，环保！但是使用高压锅最好经过培训，特别是没有用过的人要多看说明书，或者咨询懂的人，安全不能马虎，时时记心间。
高压锅大致分为两种:
1、机械式电压力锅：此类电压力锅没有复杂的功能，通过按键开关等按钮方式来进行操作，操作方法简单，基本能满足用户的需求，但它也有不足之处，比如保压时间难以控制，气阀门关闭要从顺时针方向旋转。
2、微电脑式电压力锅：微电脑式电压力锅不同于机械式电压力锅，它功能多样，操作流程繁复，适合年轻人使用。另外，它里面植入了微电脑芯片，一旦选好所需的功能，便能自动完成烹饪过程，不需要人工操作。所以，很多人都会优先选择这种压力锅。
样图
那我们来说说压力锅烧肘子有什么注意的吧，以普通高压锅为例。
1，首先肘子个大不易入味，要想肘子在短时间内入味，那就要保证烧肘子的汤味要浓，要厚，底味一定要重，汤以没过肘子为最好，不要太多的汤，本来高压锅煮东西就不费汤，最多不超过锅体的三分之二为好，汤多了反而不安全，因为汤的翻滚容易带着锅水原料，如花椒之类的堵塞出气口，排不了气时间长了容易爆裂。
2，其次注意在使用高压锅之前，检查排气孔是否通畅，密封胶圈是否完好无破损，如果破了需更换，否则永远上不了气，导致时间长了耗干汤引起糊锅。
3，用高压锅煮东西时，上气后一定得改成小火，以排气阀往外排气不是很急促为好，只要是排气就行，因为火大只能是快速耗干锅内水分，并无增加压力的作用，此时的压力和火大小无关，只要撒气就行，如果时间长了不撒气，要检查是否漏气，如果不漏气就得马上关闭火，移至水笼头处不要拔压力阀直接冲水强制降压，因为里面有可能有东西堵了排气口了，这点很关键。一般超过十分钟不上气先拨弄压力阀看是否有气出来，如有气就正常，反之马上冲水降压。
那么压肘子得多长时间呢？我们一般说的时间是从压力阀开始往外排气时开始算，肘子个大，一般得30分钟左右，关火后焖10分钟左右最好，这样更让肘子入味，而且相对安全。
好了，这是我个人见鲜，希望我能帮上你，欢迎大家留言讨论！
陕西三套电视台好管家2011年视频肘子的做法
材料
猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒
（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9、把熬好的糖色倒在锅中；
10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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