湘菜的炒酸菜做法窍门

配方:
- 酸菜 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 2-3 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 酸菜洗净切小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水煮开。
5. 加入青椒、红椒,加盖煮约 3 分钟,再加入盐和糖调味。
6. 加鸡精拌匀,最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者食用。
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需谨慎食用。
注意事项:
- 炒酸菜时不宜加太多水,以免煮烂。
- 酸菜中含有亚硝酸盐,所以在食用时需要严格控制量。
- 辣椒的数量可以根据个人口味调整,但不宜过多。