牵肠挂肚的菜品湘菜做法

湘菜以口味麻辣、香鲜为特点,其中“牵肠挂肚”这个词来形容这种菜品非常贴切。下面是一些牵肠挂肚的湘菜做法:

1. 辣子鸡丁
将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制后煮熟。起锅热油,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香,再加入鸡肉丁煸炒,最后加入辣椒酱、糖、酱油、醋炒匀即可。
2. 剁椒鱼头
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒腌制10分钟。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,再加入剁椒、盐、胡椒粉、糖、酱油炒匀,最后放入鱼头煎至两面金黄即可。
3. 干锅菜花
将菜花用清水泡发,洗净备用。起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入菜花煸炒,最后加入辣椒酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、糖炒匀即可。
4. 腊肉炒芹菜
将腊肉切成薄片,芹菜切成小段备用。起锅热油,放入腊肉煸炒,再加入芹菜翻炒,最后加入酱油、盐、胡椒粉炒匀即可。
这些湘菜的做法虽然简单,但是味道非常鲜美,可以让人感到回味无穷。如果你喜欢湘菜,不妨试着做一些这样的菜品,感受那种麻辣、鲜香的口感。