普宁肠粉的粉怎么弄好吃(肠粉米浆配方及比例普宁)
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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下普宁肠粉的粉怎么弄好吃的问题，以及和肠粉米浆配方及比例普宁的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
肠粉米浆配方及比例普宁
1、食材：老米1斤，水800克。
2、方法：米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10个小时。
3、泡好之后配相应比例的水来磨。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。
4、然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水
（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。
5、上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3芡粉30克加半碗清水搅匀。
6、先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！
广东普宁肠粉怎么做的
普宁肠粉
主料
鸡蛋
（一盘一个）若干空心菜100克
盐适量油适量
生抽适量虾肉
（个人口味）适量
香菇4个蒜头一整个
洋葱少许瘦肉末100g
普宁肠粉的做法步骤
1.1、大蒜切成碎大火炸香2、把洋葱切碎放入锅中煮香再放入蚝油、白醋、辣椒、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最后放入蒜蓉即可。
（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）酱汁配料比例
（依个人口味酌情处理）：洋葱4克、蒜蓉、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克
（10克生粉拌40克）、清水200克
2.准备配料备用拿一个碗打入鸡蛋加入香菇、瘦肉末、虾、葱花拌均匀
3.肠粉皮也可自制：手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1
（太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形）现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉，以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法：粘米粉1斤、2两粟粉、2两生粉、1两澄面水约4斤、盐、油各少许拌匀不能结块，水分次加入即可
4.肠粉皮使用方法
5.制作流程：1、肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟2、肠粉皮如上图所示
（把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟）3、准备好的配料倒入粉皮上
（肉末、香菇、虾、香葱打入鸡蛋搅拌），加盖蒸
6.淋上酱汁即可
小贴士
还可以加入用慢火炸过的花生碎，更为香浓
普宁流沙肠粉酱汁怎么做的
主料：酱油适量
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗
（200g），水2碗
（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
做法步骤：
1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗
（200g），水2碗
（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟
（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟
（火不宜太大，刚好沸腾即可）。
5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的酱油就出来了！
6、成品
广州肠粉酱汁的配方
酱汁配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤【香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水】一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。
拓展资料：肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的普宁肠粉的粉怎么弄好吃和肠粉米浆配方及比例普宁问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
