湘菜名菜豆腐的做法窍门
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 五花肉 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 五花肉切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入五花肉煸炒至变色,加入生抽,盐,鸡精,白胡椒粉,煮至入味。
6. 加入青红椒块,继续煮至青红椒变软。
7. 加入豆腐块,煮至豆腐入味。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对豆腐过敏的人。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。
相关事项:

1. 焯水时,可以将豆腐块放入开水中煮一下,这样可以去除豆腥味。
2. 煸炒五花肉时,可以适量加入一些食用油,这样可以使豆腐更加香浓。
3. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使豆腐更加嫩滑。
4. 烹饪过程中可以适当加入一些调料,以增强菜品的味道。