安徽宣城家乡美食——青椒肉丝 青椒肉丝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，是安徽宣城地区的特色美食之一。以下是一份详细的青椒肉丝食谱，供您参考。 ## 食材 - 瘦猪肉

(切丝):250克 - 青椒

(切丝):1个 - 红椒

(切丝):1个 - 姜

(切片)：适量 - 蒜

(切末)：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 生粉：适量 - 食用油：适量 ## 制作流程 ### 第一步：准备食材

1.将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。 ### 第二步：热锅冷油

1.将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
2. 在同一个锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入青红椒丝煸炒至变软。 ### 第三步：加入肉丝
4. 将炒好的瘦猪肉丝倒入锅中，加入适量的盐和糖调味。
5. 继续翻炒均匀，让肉丝均匀地裹上青红椒的酱汁。 ### 第四步：勾芡 6. 加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀。 ### 第五步：装盘 7. 将炒好的青椒肉丝盛出，撒上葱花即可。 ## 适合人群 青椒肉丝是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合以下人群：

1.猪肉爱好者：青椒肉丝是一道瘦肉与蔬菜的搭配，口感鲜美，营养丰富，非常适合猪肉爱好者。
2. 高血压、心脏病患者：青椒含有丰富的维生素C和纤维素，有益于心血管疾病患者的健康。
3. 孕妇和哺乳期妇女：青椒富含维生素A、叶酸和钙等营养素，有益于胎儿和婴儿的健康成长。 ## 禁忌

1.青椒肉丝中含有丰富的维生素C，但过量食用容易导致消化不良。
2. 瘦猪肉丝腌制时加入了料酒和生抽等调味料，过量食用容易导致盐分摄入过量。
3. 青红椒都有一定的感光性，在白天食用容易导致皮肤晒黑。 ## 结语 青椒肉丝是一道美味又营养的中式菜肴，适合所有人食用，尤其适合猪肉爱好者、高血压、心脏病患者、孕妇和哺乳期妇女。但是，在食用时需要注意以上禁忌，以保证健康。