今天给各位分享四川头碗怎么弄好吃的知识，其中也会对四川开江头碗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 四川开江头碗的做法
2. 头碗菜的正宗做法王刚
3. 四川坝坝宴上的头碗怎么做
4. 农村头碗汤家常做法

四川开江头碗的做法

步骤/方式1

1、把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。

步骤/方式2

2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。

步骤/方式3

3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金黄色捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金黄色。

步骤/方式4

4、把酥肉，排骨，肉丸，蛋卷肉，一起放蒸锅蒸一小时。蒸好后自动冷了下来，我们把魔芋垫锅底，放上自己喜欢的蔬菜，就把蛋卷肉切厚片，放在火锅锅边，放上酥肉，丸子，排骨，加高汤和葱花香菜。

头碗菜的正宗做法王刚

1、准备食材：鱼丸、大枣、黄雀肉、锅烧丸、虎皮蛋、蛋皮、肉臊子

2、鱼丸：准备一条新鲜的草鱼，鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净洗干净，把鱼肉去骨去皮，洗干净切成片，剁成鱼泥，加入蛋清、肥猪肉、葱姜末、胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌均匀，制作成鱼丸，这里的鱼丸可不是圆的，是长条形的，煮熟就可以了。

3、锅烧丸：红薯洗干净去皮，切成小丁放盆里，加入盐、十三香等作料，再加入面粉，搅拌均匀，再加生粉搅拌均匀，加入水揉搓，炸熟就可以了。

4、黄雀肉：火龙果去皮切成小块放盆里，香蕉去皮切小段放盆里，加入面粉和糯米粉，五花肉洗干净切小块放进去，加入鸡蛋，再加入适量的骨头汤，搅拌均匀，用手整理成小饼状，放锅里炸熟，再切成小块。

5、虎皮蛋、蛋片：把鸡蛋煮熟，剥去鸡蛋壳，放进油锅里炸一下，炸至出虎皮就可以了；蛋片就是用鸡蛋液烙成鸡蛋饼，卷上馅料，蒸好后切成片。

6、开始装碗：准备蒸碗，最下面摆上红枣，再一次摆上虎皮蛋、锅烧肉、黄雀肉、蛋片，再把鱼丸摆好，放蒸锅里大火蒸一个小时，蒸好后浇上肉哨子就可以了，非常的壮观又好吃。

总结：“衡阳头碗”是一道食材最多的美食，壮观又好吃，营养丰富，“衡阳头碗”做法都一样，只是放的食材会不一样，不过黄雀肉、鱼丸、虎皮蛋、蛋片都是不可缺少的，还都是放十个，是十全十美的意思，非常好吃的一道菜。

四川坝坝宴上的头碗怎么做

头碗是川东特别是开县一带民间宴席九斗

(大)碗中第一碗端上桌的，所以称之为头碗，以土豆打底，中层为酥肉和酥排骨，上层用豌豆尖覆盖，这里用的生菜代替.

农村头碗汤家常做法

农村头碗汤的家常做法

准备食材

梅花肉、排骨。

鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。

香菜，葱，魔芋，

－步骤－

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1.把一份梅肉绞碎，越细越好加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。拿另一个碗打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，像卷寿司那行卷。卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。我们继续做酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌。醒几分钟。

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2.把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金黄色捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金黄色。

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3.把酥肉，排骨，肉丸，蛋卷肉，一起放蒸锅蒸一小时。

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4.蒸好后自动冷了下来，我们把魔芋垫锅底，

（放上自己喜欢的蔬菜）就把蛋卷肉切厚片，码在火锅锅边，放上酥肉，丸子，排骨，加高汤和葱花香菜。

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