湘菜老年人菜谱做法窍门
配方:
- 湘菜红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 3 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,清水 500 毫升。
- 湘菜炒时蔬:青椒 1 个,红椒 1 个,洋葱 1/4 个,胡萝卜 1/2 个,黄瓜 1/2 个,油适量。
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味,放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水,烧开后转小火炖煮 30 分钟,直到肉烂软。
4. 加入青椒、红椒、洋葱、胡萝卜和黄瓜,继续炖煮 10 分钟,直到蔬菜熟透。
5. 最后,翻炒均匀,装盘即可。
适用人群:

1. 老年人:红烧肉富含营养,能够增强老年人的免疫力。
2. 老年人:炒时蔬中的蔬菜富含维生素,能够增强老年人的肠道蠕动。
注意事项:

1. 红烧肉要炖煮到肉烂软,口感才会更好。
2. 炒时蔬要翻炒均匀,确保蔬菜熟透。
3. 老年人在烹制菜肴时要注意火候的大小,以免营养成分流失。