凉拌菜是一种中式传统菜肴,通常由蔬菜、肉类或豆制品制成,口感清爽,营养丰富。以下是一些常见的凉拌菜配方和做法:

1. 拌凉粉:将凉粉切成小块,加入酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉等调料拌匀。
2. 拌肝尖:将猪肝切成薄片,加入酱油、醋、糖、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油等调料拌匀。
3. 拌豆腐:将豆腐切成小块,加入酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉等调料拌匀。
4. 拌凉皮:将凉皮切成小块,加入酱油、醋、糖、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉等调料拌匀。
以上是一些简单的凉拌菜配方和做法,也可以根据个人口味和偏好进行创新和调整。在制作凉拌菜时,要注意卫生和调料的搭配,以保证口感和健康。