翰林书店街美食详细菜谱

(1) 鱼香肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝) 200 克 - 青椒

(切丝) 100 克 - 红椒

(切丝) 100 克 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、味精、鸡精、油适量 制作流程：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 热锅再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入青红椒丝继续煸炒；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、味精、鸡精、醋翻炒均匀； 6. 倒入煸炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀； 7. 最后加入适量的水焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃肉类的人。 禁忌： 猪肉丝腌制时加入了淀粉，因此不易入味，如果不喜欢太咸的人可以减少盐的用量。同时，如果身体容易过敏的人应该避免食用青红椒。

(2) 宫保鸡丁 材料： - 鸡肉

(切丝) 200 克 - 花生米

(炸熟) 50 克 - 干辣椒

(切段) 8-10 个 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、味精、鸡精、油适量 制作流程：

1.将鸡肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 热锅再倒入适量油，放入干辣椒段煸炒出香味；
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入鸡肉丝和花生米翻炒均匀； 6. 加入适量的盐、糖、生抽、味精、鸡精、醋翻炒均匀； 7. 最后加入适量的水焖煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃鸡肉的人。 禁忌： 鸡肉丝腌制时加入了淀粉，因此不易入味，如果不喜欢太咸的人可以减少盐的用量。同时，如果身体容易过敏的人应该避免食用花生米。