扣肉炖豆腐怎么弄好吃 梅菜扣肉炖豆腐做法
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梅菜扣肉炖豆腐做法
做法很简单。准备一块豆腐切成厚片。
再准备二两干梅菜。用水泡发。
再准备好一斤五花肉。
把五花肉用开水聊焯一下。放点料酒，放点姜片去腥。
五花肉焯好水后。用清水冲一下。
去掉肉的浮沫。把五花肉切成厚片。
现在开始码牌儿。。一片五花肉，一片豆腐。用同样的方法把盘子摆满肉皮朝下摆放
放上调料。两勺酱油。一勺蚝油。放两片姜。五香粉。把泡好的梅菜放到上面
然后做锅舔上水大火烧开。把我们的装好盘的肉放上蒸锅。盖上盖子。大火蒸35分钟。打开盖子。扑鼻的香味儿。
做好之后我们拿个大盘子扣在大盘子上。扣肉在上边，肉皮朝上。梅菜在低部
我们的梅菜豆腐扣肉就做好了。这样做豆腐能吸收到肉的香味儿。又能吸收到梅菜的香味儿。
豆腐扣肉蒸碗做法
步骤1/5
五花肉一块煮成七八成熟切成三四毫米片备用
步骤2/5
豆腐乳四五块压烂加上三四勺腐乳汁加少量酱油、盐、糖、花椒粉搅拌均匀
步骤3/5
将切好的熟五花肉在腐乳汁中过一遍保证每一面都蘸上汤汁
步骤4/5
将蘸上汤汁的肉片在碗中摆放整齐剩下的汤汁也可倒进碗里并添加大料姜桂皮等顿料上高压锅蒸选最久的时间段
最后一步
整好后即可直接大口大口吃了讲究的也可以用小碗并将其扣在盘子中如果要扣过来蒸之前装碗时一定要码放整齐并按压紧不要太多汤汁
豆腐扣肉的正宗做法
材料:五花肉500克，干豆腐200克，葱段、姜片2片，花椒、大料、桂皮一点，冰糖根据个人喜好放，盐、味精、老抽。
做法:
1、五花肉切成2厘米宽的块，。
2、把肉冷水下锅，过水撇出血沫。
3、焯好的过程中准备调料，花椒，大料，桂皮，冰糖，葱段，姜片。
4、干豆腐切成2厘米左右的长条，系成豆腐扣备用。
5锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒，炒出肉肉里的油。
6、小火炒哦，炒的时侯要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒，大料，桂皮炒出香味。
7、在放葱段姜片
(过程中一直是小火哦)，放入冰糖，炒到冰糖融化。倒入老抽，加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火。慢炖。
8、炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味。
9、出锅前放入盐，味精。
老东北美食扣肉豆腐的做法
材料
瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱
（香菜、芹菜也可以）
做法
1、把瘦肉洗净、剁碎
（碎一点好吃一点）。洗净豆腐、葱。
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。
3、捞起豆腐放着，备用。
4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱
（香菜、芹菜也可以）撒上。
6、倒上生抽、盐，即可食用。
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