黄腊丁是一道经典的川菜,以其鲜美可口、香辣过瘾而备受人们喜爱。下面是川菜黄腊丁做法大全的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 川菜黄腊丁做法大全
### 川菜黄腊丁的做法一
#### 材料
- 鲜花椒 10克
- 干辣椒 10克
- 姜 3克
- 蒜 3瓣
- 青蒜 5根
- 大葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 1块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
#### 做法

1. 将鲜花椒、干辣椒、姜、蒜、青蒜、大葱切成段备用。
2. 将姜蒜切末备用。
3. 将干辣椒和花椒炒香,去掉辣椒籽。
4. 将干辣椒和花椒炒香,去掉辣椒籽。
5. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱炒匀。
7. 加入冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量酱油,炒匀。
9. 加入适量料酒,炒匀。
10. 加入适量水,煮沸后转小火煮30分钟。
1
1. 将黄腊丁放入锅中,煮至黄腊丁变软。
12. 加入青蒜末,继续煮5分钟。
13. 加入适量盐、鸡精,炒匀。
14. 加入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。
### 川菜黄腊丁的做法二
#### 材料
- 黄腊丁 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 姜 1块
- 蒜 1瓣
- 青蒜 5根
- 大葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 1块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
#### 做法

1. 将黄腊丁用清水煮熟,捞出备用。
2. 干辣椒、花椒炒香,去掉辣椒籽。
3. 将干辣椒、花椒炒香,去掉辣椒籽。
4. 将姜、蒜切末备用。
5. 将干辣椒和花椒炒香,去掉辣椒籽。
6. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆瓣酱炒匀。
8. 加入干辣椒、花椒炒香。
9. 加入冰糖,翻炒均匀。
10. 加入适量酱油,炒匀。
1
1. 加入适量料酒,炒匀。
12. 加入适量水,煮沸后转小火煮30分钟。
13. 将黄腊丁放入锅中,煮至黄腊丁变软。
14. 加入青蒜末,继续煮5分钟。
15. 加入适量盐、鸡精,炒匀。
16. 加入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。
### 川菜黄腊丁的做法三
#### 材料
- 黄腊丁 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 姜 1块
- 蒜 1瓣
- 青蒜 5根
- 大葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 1块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
#### 做法

1. 将黄腊丁用清水煮熟,捞出备用。
2. 干辣椒、花椒炒香,去掉辣椒籽。
3. 将干辣椒、花椒炒香,去掉辣椒籽。
4. 将姜、蒜切末备用。
5. 将干辣椒和花椒炒香,去掉辣椒籽。
6. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆瓣酱炒匀。
8. 加入干辣椒、花椒炒香。
9. 加入冰糖,翻炒均匀。
10. 加入适量酱油,炒匀。
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1. 加入适量料酒,炒匀。
12. 加入适量水,煮沸后转小火煮30分钟。
13. 将黄腊丁放入锅中,煮至黄腊丁变软。
14. 加入青蒜末,继续煮5分钟。
15. 加入适量盐、鸡精,炒匀。
16. 加入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。
### 川菜黄腊丁的做法四
#### 材料
- 黄腊丁 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 姜 1块
- 蒜 1瓣
- 青蒜 5根
- 大葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 冰糖 1块
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
#### 做法

1. 将黄腊丁用清水煮熟,捞出备用。
2. 干辣椒、花椒炒香,去掉辣椒籽。
3. 将干辣椒、花椒炒香,去掉辣椒籽。
4. 将姜、蒜切末备用。
5. 将干辣椒和花椒炒香,去掉辣椒籽。
6. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入豆瓣酱炒匀。
8. 加入干辣椒、花椒炒香。
9. 加入冰糖,翻炒均匀。
10. 加入适量酱油,炒匀。
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1. 加入适量料酒,炒匀。
12. 加入适量水,煮沸后转小火煮30分钟。
13. 将黄腊丁放入锅中,煮至黄腊丁变软。
14. 加入青蒜末,继续煮5分钟。
15. 加入适量盐、鸡精,炒匀。
16. 加入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。