粤菜扣肉做法详细菜谱
【1】材料
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 5 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油 适量
【2】步骤

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将大葱切段，生姜切片备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，加入适量的水淀粉勾芡。
8. 将扣肉装盘，撒上葱花即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人群。
【4】禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃扣肉。
2. 扣肉中含有较高的盐分和油脂，因此患有高血压、心脏病等疾病的老年人应适量食用。
3. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状患者不宜食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免影响胎儿和婴儿的健康。