猪肺是广东菜系中的一道经典食材，其做法多种多样，下面介绍几种常见的做法：

1. 清炖猪肺：将猪肺切成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。将炖锅加热，放入清水、姜片、葱段、料酒和猪肺，用文火炖煮2-3小时，直到猪肺变得软烂入味。
2. 红烧猪肺：将猪肺切成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肺煸炒，加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料，继续翻炒几分钟，直到猪肺入味。
3. 柠檬猪肺汤：将猪肺切成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。将柠檬切块，加入水中，放入姜片、葱段、料酒和猪肺，炖煮1-2小时，直到猪肺变得软烂入味。最后加入柠檬块，继续炖煮几分钟即可。
4. 肺笙炖汤：将猪肺切成块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。将炖锅加热，放入清水、姜片、葱段、料酒、猪肺和肺笙，用文火炖煮2-3小时，直到猪肺变得软烂入味。最后加入适量的盐调味即可。
以上是几种猪肺的常见做法，不同的烹饪方式会有不同的口感和风味，可以根据自己的口味选择适合自己的做法。