川菜家常牛肉炖白萝卜的做法详细介绍
制作流程:
材料:
- 牛肉:500克
- 白萝卜:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,萝卜则是一种低热量、高营养的食物,它们搭配在一起,不仅可以提供丰富的营养,还能起到减肥、增强免疫力的作用。
禁忌:

1. 牛肉属于高蛋白食物,不易消化,对于消化系统较弱的人来说,容易引起消化不良、胃痛等症状。
2. 萝卜有萝卜气,萝卜味,食用萝卜时不宜过多,否则会影响这道菜的口感和味道。
3. 牛肉和辣椒、花椒等辛香料搭配在一起食用,容易引起胃不适或消化不良。
4. 这道菜中加入了料酒和冰糖,料酒有去腥的作用,冰糖有调味的作用,但不宜过量,否则会影响这道菜的口感。
制作步骤:

1. 牛肉切成块状,加入料酒、盐、生抽、姜片腌制20分钟。
2. 萝卜去皮、切成块状备用。
3. 干辣椒、花椒剪成段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
5. 加入姜片、蒜、干辣椒、花椒,煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉为准。
7. 加入适量的盐、冰糖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 加入萝卜,继续炖煮10分钟左右,直到牛肉和萝卜都软烂即可。
9. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。