猪肉怎么弄好吃还嫩 猪肉怎么使肉嫩滑酥软
大家好，如果您还对猪肉怎么弄好吃还嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肉怎么弄好吃还嫩的知识，包括猪肉怎么使肉嫩滑酥软的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
如何烀猪肉既嫩又好吃
1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
猪肉怎么使肉嫩滑酥软
猪肉是我们常吃的一种肉类，因为价格合适，所以在居民的生活中占有非常重要的地位。平常做饭我们喜欢买猪肉，但是猪肉如果做不好会比较柴。不知道大家有没有这样的疑问：为什么饭点里的猪肉这么嫩滑，不点都不柴？其实饭点做猪肉之前已经处理过了，所以吃起来口感非常好。
下面就来分享几个饭点处理猪肉，让猪肉嫩滑的小技巧
1淀粉
饭点里炒猪肉都不是直接倒锅里就炒的，而是把猪肉切好之后，加入一点淀粉抓一下，也可以加入一些料酒去除腥味，让猪肉更好吃。淀粉可以锁住猪肉中的水分，让猪肉更鲜嫩。这一点小技巧不算什么秘密了，因为只要会做饭的朋友，应该都知道这样处理猪肉吧。
2嫩肉粉
家庭炒菜，我们会注意饮食健康，但是在外面吃饭，饭店主管保证口味，好吃就行。他们为了让肉质更新嫩，会加入一些嫩肉粉，嫩肉粉是一种什么东西呢？它其实是一种从植物中提取的蛋白酶，这种酶可以分解肉质里的蛋白，让肉质吃起来新嫩而又不失嚼劲，这种材料很神奇。不管猪肉还是牛肉，羊肉，只要加了这种东西，肉质就不一样了，而且非常容易炒熟。
3鸡蛋清
我们经常看到别人在炒猪肉之前，会把猪肉放在一个碗里，然后加入一些鸡蛋清，最后搅拌一下，放置一会再放锅里炒，猪肉就会很新嫩了，这个方法也是很实用的，鸡蛋家里应该都有吧。
4用松肉锤
我们在看美食节目时，可能会看到一些大厨拿着一个小锤子在肉上面轻轻的敲击，其实他们这样做的目的就是为了让猪肉更加新嫩，吃起来不柴。这也是一个小技巧，只要轻轻的敲击一会，猪肉就会变的嫩滑了。
5油温，火候
炒猪肉时，如果想让猪肉更加嫩滑不柴，下锅炒之前要腌制准备，炒的时候也很讲究。要大火快炒，下猪肉之前油温不要太热，快速的翻炒出锅，才能锁住猪肉的鲜嫩。这个就需要技巧了，想要完美的把握需要经验。这就是为什么饭点的大火炒出来的肉比我们在电磁炉上慢慢的煮熟的肉好吃的原因了。
其实这些技巧我们可以结合起来使用，为了保证肉质鲜嫩，我们可以同时使用多种技巧，最后炒出来的肉肯定很嫩滑好吃。
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猪肉腌制又滑又嫩方法
淀粉腌肉
步骤
1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、然后加入适量的淀粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水份，使肉片充满弹性。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
炖猪肉怎么炒得又嫩又好吃
炖猪肉，不要炒的时间长，不要把油全部编出来，编出一部分就可以了，最重要的是炒完之后不要直接加凉水，要加烧开的水，这样炖的猪肉就会好吃了
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