大师版湘菜香辣酱的做法

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、麻、香而著名。香辣酱是湘菜中不可或缺的调味料之一,大师版湘菜香辣酱的做法如下:
材料:
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 花生酱 10 克
- 葱姜蒜适量
- 白糖 50 克
- 醋 30 毫升
- 生抽 50 毫升
- 料酒 50 毫升
- 植物油适量
步骤:

1. 干辣椒、花椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和花生酱炒香。
4. 加入白糖、醋、生抽、料酒和适量的水,煮开后转小火浓稠。
5. 加入干辣椒和花椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入花生酱,煮至花生酱变软。
7. 将香辣酱盛出,装盘后撒上葱花即可。
大师版湘菜香辣酱的做法简单易学,可以根据个人口味进行调整。不仅可以用于湘菜,也适用于其他菜系的菜肴,是一本万能的调味料。