正宗的湘菜的做法如下:
湘菜以辣、鲜、麻为主要特点,口味独特。湘菜的主要原料有鱼、肉、蔬菜等,常用的调料有辣椒、花椒、姜、蒜、葱、醋等。湘菜的烹饪方法多样,有炸、炒、蒸、煮、烤、煎等,其中以炸和煎最为常见。下面介绍几种正宗的湘菜做法。

1. 炸香酥鸡翅
将鸡翅腌制后放入油锅中炸制,炸至金黄色时捞出沥干油。在锅中加入适量辣椒面、花椒面、葱姜蒜末等调料,煸炒出香味后加入鸡翅,再次翻炒均匀,使调料充分渗透到鸡翅中。最后,加入适量酱油、醋、糖等调味料,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
将鱼片切成小块,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面等调料腌制20分钟左右。将锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香,再加入适量清水烧开。将腌制好的鱼片放入锅中,煮熟后捞出沥干水。最后,加入适量酱油、醋、糖、盐等调味料,翻炒均匀即可。
3. 干锅香辣虾
将大虾清洗干净,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面等调料腌制20分钟左右。将锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的大虾煸炒,炒至大虾变色。最后,加入适量盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
4. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼清洗干净,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面等调料腌制20分钟左右。将锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜爆香,再加入适量清水烧开。将腌制好的鲈鱼放入锅中,清蒸15分钟左右,最后加入适量酱油、醋、糖等调味料,翻炒均匀即可。
以上就是正宗的湘菜做法,希望您能喜欢。