川菜香辣猪肝的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名于世。其中,香辣猪肝是川菜中非常经典的一道菜肴。下面是正宗川菜香辣猪肝的做法。
材料:
猪肝 200 克,青椒 1 个,红椒 1 个,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量,辣椒油、花椒粉、醋适量。
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中烧开水,将腌制好的猪肝放入焯水,捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入猪肝煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,直至猪肝熟透。
7. 加入青椒、红椒,继续煮 3 分钟左右,加入适量的盐、鸡精和辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
川菜香辣猪肝的做法非常简单,只需要几步即可完成。这道菜不仅口感鲜美,而且香辣可口,非常适合作为川菜的家常菜。如果想尝试这道菜,不妨去川菜馆尝试正宗的口味。