粤菜红烧鱼肚的做法
红烧鱼肚是广东菜系中的一道经典菜肴，其口感鲜美，营养价值高，深受食客们的喜爱。下面是粤菜红烧鱼肚的做法，供您参考。
材料：
- 鱼肚 200 克
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鱼肚用清水洗净，用刀在中间切一道十字形口子，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、料酒和鱼肚煸炒出香味。
3. 加入适量的清水，放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到鱼肚变软烂。
4. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 鱼肚焯水时，用开水焯水后捞出备用，不要直接放入锅中，以免煮烂。
2. 炖煮时，要加入适量的清水，以免烧干。
3. 冰糖的用量要适中，如果冰糖放多了，会使鱼肚的颜色偏灰。
粤菜红烧鱼肚的做法简单易学，口感鲜美，营养价值高，是家居烹饪的好选择。