秋天新鲜笋子怎么弄好吃，嫩笋子的家常做法
大家好，如果您还对秋天新鲜笋子怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享秋天新鲜笋子怎么弄好吃的知识，包括嫩笋子的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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嫩笋子的家常做法
笋子的吃法有很多种，不同的笋子做法味道和营养功效都不一样。
嫩笋子怎么做好吃
1、梅菜笋丝原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2、素蚝油炒笋原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：1、笋洗净斜切成条，2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3、豌豆焖笋原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐
(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。2、碗豆同法滤干水分备用。3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4、鲜味笋条原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
5、酱汁鲜笋块原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。
做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
竹笋根据季节的分类
根据季节的不同，竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏秋季采摘的鞭笋和和马蹄笋。
1、冬笋
特指冬季尚未出土的毛竹笋，这里特指的是毛竹，不是其它品种的竹子，而且冬笋也只有毛竹笋一种。
2、春笋
春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。
(1)春天的毛竹笋就是长大的冬笋，一般上市季节是3月中旬到4月下旬，这种春笋的个头大;
(2)春天的雷竹笋是那种细长型的笋，就是雷竹的宝宝，一般3月初出笋，常用它来做油焖春笋;
(3)早竹笋其实就是雷竹笋，只是因为人工加温孵化的关系，会在2月到4月大量上市;
(4)还有一种哺鸡笋，就是哺鸡竹的宝宝，颜色有红、白、乌、花四种，外形类似雷竹笋，每年4月中旬到6月中旬上市。
3、夏秋笋
鞭笋和马蹄笋是夏秋笋。
(1)鞭笋是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢，笋型细长，味道鲜美，但产量极低;
(2)绿竹笋是浙南温州特有的绿竹产出的，它形状像马蹄，也叫马蹄笋。笋肉厚实、笋质脆嫩，上市时间是6月到10月。
春笋什么时候可以挖
一般来说，每年的3月中下旬至清明
(4月5日)前后，是挖春笋的最佳时间。天时地利的不同使得每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了哦。
如何挖春笋
1、如何找春笋
(1)春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行，而笋基本生长在竹鞭上，所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。
(2)未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分，如果已经出土的笋，长过期了，就老而硬，不适合吃。所以，发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时，很有可能底下有新笋。
2、挖什么样的春笋好
(1)要挖那些出土不高，周围土质松软，且笋子饱满，笋尖的笋叶厚实，笋尖叶子微微淡黄，这样的春笋往往是白吖笋，嫩而脆。
(2)选挖的笋以长在山坡较为平坦处的竹笋为最佳，对比山上海拔较高位置生长的笋，养分更多。
3、挖春笋的具体操作及注意事项
做法：发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭。以免影响成年竹子长势。再对准根部用锄头锄断根部，将春笋连根挖起。
注意事项：
(1)挖笋时，不能伤到春笋本身，以免水分流失影响味道。
(2)挖春笋时不能离笋子太近，要离笋子半米左右的地方开始挖，要往深处挖，当深到半米左右再逐步往笋子靠近，见到笋跟以后，先把笋子周围的泥土挖掉，再挖断笋根，然后把笋子用手提起来。
(3)不可滥挖，应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。
(4)笋挖出后，一定要将土填回，防止竹鞭受到影响，确保第二年可能再生。
什么品种的小竹笋好吃不苦涩
水竹笋好吃不苦涩，它颜色青翠，而且特别的鲜嫩，带有鲜甜味。
水竹笋，它既可以炒着吃，也可以把它晒干，制作成干笋子，和腊肉一起炖，新鲜的时候也能和猪肉还有鱼一起炖。
笋子越细它的口感会越好，尤其是水竹笋，它的鲜嫩度更高。
越新鲜笋子也越有身价，如果不能当即吃掉的话，还要学会保存，一般有两种方法。
第一种方法：笋子不要给它剥开，在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏，这样可以稍微的多保鲜些时日。
第二种方法：把笋子进行焯水，然后放入到冰冻里面，让其冰冻，吃的时候再拿出来解冻，就可以直接炒食了。
竹笋吃到几月
竹笋一年四季都有上市,不过竹笋的生长旺盛的季节,主要是在夏季和秋季,毕竟这个时候的天气状况,更加适合竹笋的生长,可以给竹笋提供更好的气候条件。
竹笋在每年的4-5月份最好吃,这个时间段刚开始成熟上市,口感最佳,味道鲜美。
手剥笋什么味道的最好吃
手剥笋是指新鲜的笋子去皮后，直接食用或做成各种美食的一种方式。手剥笋的味道主要取决于笋子本身的品种和质地，但一般来说，简香和甜味是手剥笋最为突出的味道。
不同品种的笋有着不同的口感和风味，例如嫩笋、老笋、竹笋等，每一种笋的味道都各具特色。其中，夏收嫩笋的筋软、肉嫩，口感鲜美爽滑，最适合手剥食用，而秋季采摘的竹笋则更加清爽可口。
除了品种的差异，手剥笋的味道还与新鲜度、制作方法等有关。如果新鲜的笋子剥皮后直接食用，味道会更加清甜爽口；如果加工后烹调，例如煮、炒、拌等，味道则会因配料和烹调方式而有所不同。
总之，手剥笋的味道取决于笋子品种、新鲜度和制作方式等多方面因素，最好吃的味道也因人而异，建议根据个人口味和喜好进行选择。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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