莲香楼点心菜谱

莲香楼是一家有着悠久历史的点心店,提供多种美味的点心供顾客品尝。以下是其中一些经典的点心菜谱,供您参考。

1. 虾饺
虾饺是莲香楼的招牌点心之一,制作流程如下:
材料:
- 虾仁 100 克
- 猪皮 100 克
- 糯米 100 克
- 猪肉末 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 芝麻 50 克
- 姜末 10 克
- 红绳 适量
步骤:

1. 猪皮焯水煮熟备用。
2. 糯米蒸熟备用。
3. 胡萝卜切碎蒸熟备用。
4. 虾仁和猪肉末炒熟备用。
5. 将猪皮、糯米、胡萝卜、虾仁、猪肉末混合搅拌均匀。
6. 将猪皮馅包入饺子皮中,用红绳系好。
7. 蒸笼蒸熟即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合儿童和老年人。
禁忌:
虾饺属于油腻食品,因此体质较弱、易过敏的人应适量食用。同时,虾饺中的糯米含量较高,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该慎食。
2. 烧卖
烧卖是莲香楼另一种经典的点心,制作流程如下:
材料:
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 50 克
- 猪皮 50 克
- 糯米 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 葱花 50 克
- 姜末 50 克
- 酱油 50 毫升
- 香油 20 毫升
- 白糖 20 毫升
- 红绳 适量
步骤:

1. 猪皮焯水煮熟备用。
2. 糯米蒸熟备用。
3. 胡萝卜切碎蒸熟备用。
4. 将猪皮、糯米、胡萝卜、虾仁、猪肉馅混合搅拌均匀。
5. 将猪皮馅包入饺子皮中,用红绳系好。
6. 烧卖面团搓圆后放在蒸笼上蒸熟。
7. 在烧卖表面撒上葱花、姜末、酱油、香油、白糖,用红绳系好即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合儿童和老年人。
禁忌:
烧卖中的猪肉末和猪肉馅属于油腻食品,因此体质较弱、易过敏的人应适量食用。同时,烧卖中的糯米含量较高,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该慎食。
3. 叉烧包
叉烧包是莲香楼最著名的点心之一,制作流程如下:
材料:
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 50 克
- 猪皮 50 克
- 糯米 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 叉烧 100 克
- 葱花 50 克
- 姜末 50 克
- 酱油 50 毫升
- 香油 20 毫升
- 白糖 20 毫升
- 红绳 适量
步骤:

1. 猪皮焯水煮熟备用。
2. 糯米蒸熟备用。
3. 胡萝卜切碎蒸熟备用。
4. 将猪皮、糯米、胡萝卜、虾仁、猪肉馅混合搅拌均匀。
5. 将猪皮馅包入饺子皮中,用红绳系好。
6. 叉烧切成小块,加入猪皮馅中搅拌均匀。
7. 将包子皮包裹入叉烧馅,用红绳系好。
8. 蒸笼蒸熟即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合儿童和老年人。
禁忌:
叉烧包属于油腻食品,因此体质较弱、易过敏的人应适量食用。同时,叉烧包中的糯米含量较高,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该慎食。
4. 小笼包
小笼包是莲香楼另一种经典的点心,制作流程如下:
材料:
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 50 克
- 猪皮 50 克
- 糯米 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 葱末 50 克
- 姜末 50 克
- 酱油 50 毫升
- 香油 20 毫升
- 白糖 20 毫升
- 红绳 适量
步骤:

1. 猪皮焯水煮熟备用。
2. 糯米蒸熟备用。
3. 将猪皮、糯米、胡萝卜、虾仁、猪肉馅混合搅拌均匀。
4. 将猪皮馅包入饺子皮中,用红绳系好。
5. 将包子皮包裹入猪肉馅,用红绳系好。
6. 将包子放入蒸锅中,用中火蒸 10 分钟。
7. 取出包子,加入酱油、白糖、香油,再蒸 5 分钟即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合儿童和老年人。
禁忌:
小笼包属于油腻食品,因此体质较弱、易过敏的人应适量食用。同时,小笼包中的糯米含量较高,因此孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该慎食。