牛肉粒炒海参是一道非常受欢迎的粤菜，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【Step 1：准备食材】
- 海参：1根，约500克
- 牛肉粒：200克
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【Step 2：清洗海参】
将海参放入清水中，反复清洗，去除表面的泥沙和杂质，直到水变清。
【Step 3：烹饪海参】
将海参切成均匀的小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
【Step 4：烹饪牛肉粒】
将牛肉粒洗净，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
将葱姜蒜切成末，青红椒切成小块备用。
【Step 5：热锅凉油】
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入腌制好的牛肉粒煸炒至变色。
加入海参、青红椒块继续翻炒，加入适量的盐和糖调味，翻炒至海参熟透。
【Step 6：勾芡】
加入适量的淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀即可。
【Step 7：装盘】
将炒好的牛肉粒海参装盘，撒上葱花和香菜即可。
【Step 8：注意事项】
- 海参肉质细嫩，易入味，烹饪时间不宜过长，避免过度煮烂。
- 牛肉粒炒海参的调味料不宜过多，以免影响口感。
- 这道菜适合所有人群食用，但孕妇、小孩和老年人应避免食用过多。
【总结】
以上就是牛肉粒炒海参的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常受欢迎的粤菜。