【美食大王牌厨师】推荐菜谱：红烧肉 序号 1：原材料及预处理

1.五花肉 500 克
2. 姜 3 片
3. 葱 3 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙 6. 老抽 1 汤匙 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 食用油 适量 步骤 1：五花肉的预处理

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的水，水面高过肉块，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
5. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，即可出锅。 序号 2：红烧肉的烹饪技巧
2. 红烧肉要选用五花肉，肉质鲜嫩、肥而不腻；
3. 烹饪过程中要掌握好火候，焖煮时间要根据肉块大小而定，一般情况下焖煮 30 分钟左右；
4. 红烧肉的汤汁要收干至粘稠状，这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更加鲜美；
5. 红烧肉不要过度烹饪，否则会破坏肉质的鲜嫩口感，同时也不要过度收汁，否则会使肉质变得柴硬。 序号 3：红烧肉的适合人群
3. 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人食用；
4. 禁忌：这道菜虽然美味，但也不是所有人都适合食用，特别是患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人要慎食；
5. 特殊人群需慎重食用：孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高的人要慎食或少食这道菜。 序号 4：红烧肉的制作流程
4. 红烧肉的制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的水，水面高过肉块，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
5. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，即可出锅。