油爆虾仁怎么弄好吃又嫩？油爆虾仁的正宗做法
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本文目录
油爆虾仁做法
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
油爆对虾是怎么做的
油爆虾做法3种一、油爆虾[原料/调料]大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。
[制作流程]①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。
②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。
③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。二、油爆虾原料：河虾400克。
调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。
制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。
锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。
特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。三、油爆虾噶两天虾便宜啊,弄两只有关虾个小菜吃吃.先来,油爆虾.材料:我用400g左右基围虾,大概10元钱,葱姜少许.调料:无非就是,油,盐,白糖,生抽做法:虾洗净滤干(最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳),起油锅,油要略多,大概至少100g,烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊!因为虾是活的,遇热油乱跳,逃忒几只到是小事,等到伊拿油搅起来弄你身上脸上,事体就堵来.好了,继续爆,油爆油爆,就是要放了油里爆,基本弯曲即可捞出(千万别爆了太长时间).捞去油上浮末,开大火烧热油锅,至九成热,推入虾复炸,此道宜大火旺油,其目的是为了虾壳稣松,虾肉更紧致,方便入味,炸至肉略缩,壳脆即可出锅,滤油.开一新油锅,油只两调羹即可,推入葱段,姜丝爆炒至香,下生抽,大约小饭碗大半碗,白糖,四到五调羹,盐视口味定,可有可无,烧滚,下刚刚炸好的虾,略焖,待汁水收干,即可起锅装碟.
炸虾仁教程
用料：虾仁300克，鸡蛋1个
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺，
烹饪步骤：
1.虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2.打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3.锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4.全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5.炸好后取出用厨房纸吸油即可，
油爆虾仁的正宗做法
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
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