鸡蛋是生活中常见的食材之一，它可以用于各种不同的烹饪方式。在粤菜中，鸡蛋也是一种常见的食材，有许多不同的玩法和做法。以下是一些鸡蛋在粤菜中的用法和做法：

1. 煎蛋：煎蛋是粤菜中最常见的鸡蛋做法之一。将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，放入锅中煎至金黄色即可。煎蛋可以搭配不同的菜肴，如炒饭、炒面、炒米粉等。
2. 蒸蛋：蒸蛋也是粤菜中常见的鸡蛋做法之一。将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸蛋口感嫩滑，可以搭配不同的菜肴，如粽子、月饼、汤等。
3. 煮蛋：煮蛋也是粤菜中常见的鸡蛋做法之一。将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，放入开水中煮熟即可。煮蛋可以单独食用，也可以搭配不同的菜肴。
4. 鸡蛋饼：鸡蛋饼是粤菜中的另一种鸡蛋做法。将鸡蛋打散，加入适量的面粉和油，搅拌均匀后倒入平底锅中煎熟即可。鸡蛋饼口感酥脆，可以搭配不同的菜肴。
粤菜中的鸡蛋用法非常多样化，可以用于各种不同的烹饪方式。不同的鸡蛋做法可以搭配不同的菜肴，为粤菜增添不同的口感和味道。