【湘菜跳跳蛙火锅做法】

1. 准备食材:蛙肉、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜等。
2. 蛙肉切成块状,用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
3. 辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 锅中加水,放入蛙肉块,加入姜片和蒜末,煮至蛙肉变色,捞出备用。
5. 锅中加油,放入豆瓣酱煸炒出香味,加入辣椒段和姜末,继续煸炒。
6. 倒入料酒、生抽、糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
7. 加入蛙肉块,继续翻炒,直到蛙肉熟透。
8. 火锅底料放入锅中,加水煮开。
9. 把煮好的火锅底料和蛙肉块倒入火锅中,搅拌均匀。
10. 加入胡椒粉和香菜,即可食用。
温馨提示:跳跳蛙火锅的跳跳蛙指的是蛙肉的肉质鲜嫩,口感弹牙,而辣椒和姜蒜则是起到了提味的作用。在火锅中加入适量的辣椒和姜蒜末,可以让蛙肉更加入味。另外,火锅底料的调味也很重要,可以根据自己的口味适量调整。