游平遥古城美食

一、详细制作流程

1.食材： - 牛肉：选用优质的牛肉，切成块状 - 豆腐：选用当地的豆腐，切成块状 - 青椒：选用新鲜的青椒，切成块状 - 葱：选用新鲜的葱，切成段状 - 姜：选用新鲜的姜，切成片状 - 蒜：选用新鲜的蒜，切成末状
2. 调料： - 酱油：选用优质的酱油 - 醋：选用优质的醋 - 糖：选用优质的糖 - 盐：选用适量的盐 - 料酒：选用适量的料酒
3. 步骤：

(1)将牛肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

(2)将豆腐块放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

(3)将青椒、葱、姜、蒜放入热锅中煸炒出香味。

(4)加入适量的水，放入牛肉块、豆腐块，加入适量的酱油、醋、糖、料酒，大火烧开。

(5)转小火炖煮10分钟，让牛肉和豆腐入味。

(6)将青椒块放入锅中，继续炖煮5分钟，让青椒入味。

(7)加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。牛肉和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食物，有益于身体健康。青椒和葱、姜、蒜都具有辛辣的味道，可以缓解口感上的不适。

三、禁忌

1.牛肉：牛肉是一种阳性食物，容易引起消化不良。如果胃不好，或者有消化系统疾病，应该避免食用牛肉。
2. 豆腐：豆腐是一种阴性食物，容易引起腹胀。如果胃不好，或者有消化系统疾病，应该避免食用豆腐。
3. 青椒：青椒具有辛辣的味道，如果身体有热证，或者容易上火，应该避免食用。