湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻等特点而闻名。下面介绍一些正宗的湘菜家常做法。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,也是很多人心目中的家乡菜。下面是一份红烧肉的家常做法。
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉烂软。
4. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
第2篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以其爽脆的口感和酸辣的口味深受人们喜爱。下面是一份酸辣土豆丝的家常做法。
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝,生姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,加入青椒、红椒丝继续煸炒。
4. 加入适量的盐和醋,翻炒均匀后关火。
5. 将蒜末和姜末加入锅中,煸炒出香味后加入适量的糖,翻炒均匀。
6. 最后将炒好的酸辣土豆丝装盘即可。
第3篇:口水鸡
口水鸡是湘菜中非常受欢迎的一道凉菜,以其鲜美的口感和清爽的口味深受人们喜爱。下面是一份口水鸡的家常做法。
材料:
- 鸡腿肉 1个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉切成小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜、大葱、蒜切末备用。
3. 将锅中加入适量的食用油,放入鸡肉块煸炒至变色,加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、姜末继续煸炒。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鸡肉烂软。
5. 最后加入蒜末、辣椒油、香油、醋,翻炒均匀即可。