湘菜炒菜剁椒酱的做法如下:
配方:
- 剁椒酱:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 鸡精:1/2茶匙
- 盐:1/4茶匙
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将剁椒酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和盐混合在一起,搅拌均匀备用。
2. 将适量的食用油倒入热锅中,用中火烧热。
3. 加入切好的葱花和姜末,煸炒出香味。
4. 加入混合好的剁椒酱,继续翻炒,直到剁椒酱变得浓稠。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖,煮约10分钟,直到水分收干。
6. 将炒好的菜叶倒入锅中,继续翻炒,直到菜叶变得微黄。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在翻炒剁椒酱时,一定要加入适量的食用油,这样可以使剁椒酱更加香浓。
2. 煮菜时,加入适量的水可以保持菜的鲜嫩口感。
3. 炒菜时,一定要耐心,不要急于求成,否则容易导致菜炒糊。