湘菜炒菜做法大全

以下是湘菜炒菜的配方及做法流程,并附上图片,供您参考。

## 湘菜炒菜配方
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1. 麻婆豆腐
- 配方:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,辣豆瓣酱 5 克,蒜末 5 克,姜末 3 克,豆瓣酱 3 克,辣椒粉 2 克,料酒 2 毫升,生抽 1 毫升,盐 1 克,鸡精 1 克,糖 0.5 克,食用油 50 毫升
- 做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、糖调味,继续翻炒。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠即可。
### 2. 青椒炒肉
- 配方:瘦猪肉 200 克,青椒 100 克,大葱 5 克,姜 3 克,蒜 3 瓣,料酒 2 毫升,生抽 1 毫升,盐 1 克,鸡精 1 克,白糖 0.5 克,食用油 50 毫升
- 做法:

1. 将瘦猪肉切成小块,加入大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒去籽切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入瘦猪肉块煸炒至变色,加入腌制好的青椒块,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠即可。
### 3. 干煸豆角
- 配方:干煸豆角 200 克,瘦猪肉 100 克,辣椒 2 个,大葱 5 克,姜 3 克,蒜 3 瓣,料酒 2 毫升,生抽 1 毫升,盐 1 克,鸡精 1 克,白糖 0.5 克,食用油 50 毫升
- 做法:

1. 将干煸豆角切成小块,备用。
2. 瘦猪肉切成小块,加入大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入瘦猪肉块煸炒至变色,加入腌制好的豆角块,继续翻炒均匀。
4. 加入辣椒、大葱、姜、蒜继续翻炒,加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠即可。
## 适用人群
- 适合家庭日常炒菜。
- 适合爱吃辣的人。
- 适合喜欢吃肉的人。
## 图片说明
以上是湘菜炒菜的配方及做法流程,并附上图片,供您参考。