曲曲菜是一种传统的中国蔬菜,味道鲜美,口感爽脆。下面是一份曲曲菜的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 菜谱:曲曲菜炒肉丝
### 食材:
- 曲曲菜 200 克
- 瘦肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
### 制作步骤:

1. 将曲曲菜洗净,切成长度约为 5 厘米的段,备用。
2. 将瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
6. 加入曲曲菜段翻炒,加入少量生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入少量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到曲曲菜熟透。
8. 最后,用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。曲曲菜富含蛋白质和纤维素,有利于促进肠道蠕动,缓解便秘。瘦肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,有益于身体发育和免疫力增强。
### 禁忌:

1. 曲曲菜性质寒凉,脾胃虚弱、腹泻、腹胀等病症者慎用。
2. 猪肉属于油脂类食物,过量食用会增加肠胃负担,易引发消化不良、的油脂中毒等问题。
3. 这道菜中加入了糖和鸡精,如果食用过量,可能会增加血糖和胆固醇的水平,不利于健康。
4. 在烹制过程中,如果锅中油过多,可能会使曲曲菜过于油腻,影响口感。