粤菜是中国传统八大菜系之一，具有鲜明的地方特色和独特的烹饪风格。其做法特点主要表现在以下几个方面：

1. 注重火候掌控：粤菜烹饪需要掌握恰当的火候，才能将食材烤、煮、炖、蒸、炸等技法完美地呈现出来。在火候的选择上，粤菜常常采用“急火快炒”的方式，以保证菜肴的口感和色香味俱佳。
2. 讲究刀工技巧：粤菜的刀工技巧非常精湛，能够完美地将食材切割成合适的形状和大小，使得菜肴更加美观和入味。在烹饪过程中，粤菜经常使用精准的刀工技巧，如“切配”、“切丝”、“切块”、“切片”等。
3. 多样化食材运用：粤菜可以根据不同的食材和口味进行多样化的烹饪方式，使得菜肴更加丰富多彩。例如，可以使用海鲜、肉类、蔬菜等不同的原材料进行烹制，以及各种酱料、调味料的灵活运用。
4. 注重调味平衡：粤菜的调味非常平衡，不会过于浓郁或清淡，也不会过于单一或复杂。在调味方面，粤菜经常使用酱油、豆瓣酱、糖、醋、料酒等多种原材料进行搭配，使得菜肴更加鲜美可口。
粤菜的烹饪风格独特，注重火候掌控、刀工技巧和调味平衡等方面的特点，使得粤菜在中国传统菜系中脱颖而出，成为了国际美食文化的重要组成部分。