蜗牛肉怎么弄好吃又嫩好吃 大蜗牛肉的家常做法
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本文目录
大蜗牛肉的家常做法
1．将蜗牛去掉杂质，洗干净，入开水锅中氽一水，捞起在上划几刀待用。
2．锅放火上，加入油烧五成热时，放入火锅底料炒香出味，加入红卤水及各种调料，烧开打去浮末，过滤去渣，放入蜗牛，用小火卤制成熟，捞起冷却，切成片入盘，浇入原汁少许即可。
野生蜗牛的做法
1、把蜗牛肉洗干净备用，干辣椒洗净备用，葱姜蒜切碎；
2、把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁；
3、在锅中放油，爆香葱姜蒜；
4、把酱汁倒入锅中，加入蜗牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。
炒大蜗牛肉的做法
所需材料：大蜗牛肉250克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒、淀粉、油适量。
步骤：
1、将蜗牛肉剪成约2-3厘米的小段，放入清水中浸泡3-4小时，期间多换几次水，然后放入沸水中焯水1-2分钟，沥干水分备用。
2、青红椒洗净，去籽，切成小丁备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、将焯过水的蜗牛肉均匀地码放在平底锅中，用中小火慢慢地煎炒，将水分煮干，肉微微发黄，起锅备用。
5、热锅加油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入红绿椒丁翻炒几下。
6、加入焯水后的蜗牛肉翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒和生抽，快速炒匀。
7、最后加入少许清水调成芡汁，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、焯水的时间不能过长，否则口感会变得不好，建议1-2分钟即可。
2、蜗牛肉口感鲜嫩，但也容易滋生细菌，处理过程要十分注意清洁卫生。
3、蜗牛肉炒制时时间不要过长，以免影响肉质口感。
4、根据自己的口味可以添加适量辣椒或其他调料。
蜗牛怎么做好吃
主料：蜗牛
辅料：姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节、小米辣粒、芹菜粒
调料：蚝油、藤椒油、鲜椒油、辣鲜露
制作：
1、把蜗牛投到沸水锅里汆一水，捞出来取净肉；另把壳都洗净了待用。
2、锅里放少许的底油，投入姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节和蜗牛肉一起爆炒后，掺入清水，改小火把蜗牛煨熟了待用。
3、把小米辣粒和芹菜粒纳盆，加入少许蚝油、藤椒油、鲜椒油和辣鲜露搅匀后，下煨好的蜗牛肉拌匀，然后再逐一塞回蜗牛壳内，并插上姜片做点缀，最后放盘里摆好，即成。
关于蜗牛肉怎么弄好吃又嫩好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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