牛肝怎么弄好吃视频讲解，清炖还是红烧
今天给各位分享牛肝怎么弄好吃视频讲解的知识，其中也会对牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。好吃博士觉得取自肋骨间的去骨条状牛腩，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
至于怎么做好吃，完全是见仁见智了，好吃博士这里奉献一道萝卜炖牛腩，牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃！
食材主料：牛腩500克；白萝卜1个；辅料：姜1块，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖2克，食盐2克，青椒1个，植物油2汤匙。
做法
1.牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段；
2.牛腩垂直条纹方向切麻将大小；冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用；
4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香；
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会；
6.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会
7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。
8.成品。
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牛杂汤怎么做到味道香醇，口感软绵，颜色分明
牛杂汤主要的作用是提升牛杂的味道、丰富口感，从而使一碗牛杂吃起来的味道更好。看到牛杂汤你可千万不要想着牛杂汤就要用牛杂来熬制，牛杂汤里面可不能加入牛杂做汤的，牛杂的异味较大，而要想牛杂汤的味道更好那就需要用到牛骨来熬制。
牛杂的腥异味较大在烹饪方法上，常见的牛杂都是以卤制为主，而牛杂的汤则需要另外熬制，用牛大骨熬制出来的汤牛肉风味浓郁，用来搭配牛杂可以说是非常的合适，这样才更能提升一碗牛杂的味道。而牛杂汤可以分为两种，一种是浓汤、另一种是清汤。而一碗牛杂汤怎样可以做到味道香醇、口感软绵、颜色分明？其实选择合适的食材再搭配适当的火力进行熬制就可以做出来。
牛杂汤——浓汤做法要想熬制出来的牛杂汤味道浓郁？其中离不开牛骨，熬制浓汤选用的是牛大骨（即牛筒骨），因为牛大骨中带有非常丰富骨髓，这些骨髓可以使汤色变的浓白、熬出来的汤口感浓厚，而牛杂汤单是牛大骨味道还是不够好的，还得提升其中的鲜味，其中老母鸡就最好不过了（鸡骨架也行），加入老母鸡与一起熬制，这样味道才浓香。制作方法如下。
【所需食材】：牛大骨5斤、老母鸡一个、牛油500g、清水40斤、白萝卜两斤、白胡椒粒15g、生姜150g、白酒
做法：
1.食材首先经过浸泡去血水，然后再冷水下锅加入生姜、白酒一起煮，煮开再清洗干净。
2.大锅加入清水40斤，然后加入牛大骨、老母鸡、牛油熬制，再加入生姜、胡椒粒、小火熬制3个小时，汤面一定要翻滚的状态，这样汤才会容易变的浓白。
3.3个小时后，萝卜去皮，然后整条下锅，再熬制一个小时，最后加盐调味就可以。
【小贴士】
熬制牛骨汤要想味道好，那其中的腥异味那就一定得去除，这样熬制出来的牛骨汤味道才纯正。在熬制牛骨浓汤的时候汤面一定要翻滚否则汤色是不够浓白的，味道也会不够浓。
牛杂汤——清汤做法牛骨清汤的味道不及浓汤的醇厚、汤色发白，而清汤的讲究汤色明亮（清澈），味道鲜甜、带有淡淡的牛肉香味。清汤的做法其实是与浓汤的做法是差不多，只是食材的挑选上略有差别，熬制清汤所需要的骨头为牛扇骨，牛扇骨与牛大骨相比没有带有多余的油脂，这样熬制出来的汤不会显得过于油腻，而且牛扇骨熬出来的汤味道是鲜甜的，用来熬制清汤最为合适不过。
其次熬制清汤火力的控制也是非常的关键，不能出现翻滚，用微火把汤面控制在不翻滚的状态，微火慢煨6个小时出味，这样熬制出来的清汤才称之为极品。
【所需食材】：牛扇骨5斤、老母鸡一个、清水40斤、白萝卜两斤、白芷10g、生姜150g、白酒、盐
【做法】：清汤的做法步骤与浓汤的做法相差无几，只是食材和火候不一样，清汤用微火熬制6个小时就可以（不能出现大翻滚），而其中的白萝卜所需要熬制的时间为90分钟，盐在最后熬好再添加即可，这样熬制出来的牛骨汤汤色明亮但又不缺失味道。
以上介绍的是最常使用牛杂汤的做法，做法简单，而且味道好，一碗牛杂加入牛骨汤再加入少许的香菜就已经香气扑鼻了。以上的熬制出来的牛骨汤同样适用于牛肉粉面的汤底，风味都是非常浓郁的。
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2020年05月01日
关注护食需要做好引导，三个月大的毛小孩还是比较容易纠正的，给点耐心和用对方法。
狗天性会对特定物体、人或地方产生占有欲或保护欲，透过训练狗必须学习人的接近是没有威胁，没有任何理由可以咬人，甚至训练狗欢迎人在它的食物、骨头、玩具附近出现。对2~4个月大的狗进行此类训练是相当容易且安全。
比较好的方法是饲主手拿狗碗，让狗主动接近，等狗接近时，可以用手喂食。当狗在吃手中的食物时，用另一只手摸摸狗的头，耳朵、胸腹、尾巴等部位，一方面让狗习惯进食时有人在身旁，一方面同时习惯身体各部位被触摸。另外可以让狗从由饲主持捧的狗碗中进食，每次只放入一小把的饲料，等狗吃完后再放另一把(将每餐的量分次喂食)，也可以等狗吃完时，把空碗移开，然后立即补上另一分饲料。
每次加入饲料时，一边加入一边也要摸摸狗，让它坐好等待，这样狗慢慢就能了解:手接近它的碗就有好吃的东西出现。当狗能在饲主接近时表现的很镇定，接下来就能开始训练狗习惯人接近狗碗并拿走它。开始饲主仍是用手拿着碗让狗进食，然后在狗尚未吃完前一小份饲料前加入另一把，此时放开狗碗，一手给予狗最喜欢的treat(牛肝,鸡肉干等),另一手再放在狗碗上.....这样的训练要重复多次,慢慢的拉长手放在狗碗的时间，狗会愈来愈喜欢饲主碰触狗碗。
再者饲主可以开始试着在狗进食时，拿起狗碗,放入一点treat、鸡肉干然后马上放回，之后慢慢拉长持有狗碗的时间。透过这样的训练狗将会十分欢迎狗碗被拿走，因为更好吃的东西会放进碗内。再下一阶段是训练狗习惯在进食时有人走近并拿走狗碗。
当狗碗是空的时候，饲主故意离开去拿个好吃的treat或另一份饲料，然后走回狗碗，在加入前先和狗打声招呼，如:”你还要不要吃啊?”重复这样的练习多次。接着饲主可以试着在狗未吃完前(狗口中仍咀嚼食物时)走近并拿起狗碗加入点鸡肉干.....同时不要忘了赞美狗，再把碗放回。狗会以为”主人忘了加好料,所以才会拿走我的碗去补充!”.......这些训练应在每餐重复练习。
把骨头给狗时，持续握住另一端不要放开，这个动作是告诉狗，骨头是属于你的，它只是分享它而已。(使用长一点的骨头会比较适合训练)如果狗低吠或试着拉扯骨头时，马上把骨头拿走。刚开始可以利用treat让狗较自愿地放开骨头，然后再把骨头放回，慢慢地拉长你持有骨头的时间。接着是练习骨头给狗，人走开后再回来接近骨头并拿走它。
牛身上哪个部位的肉最好吃该怎么做
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉
到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin(Shortloin)里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Shortloin)里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)
TBone...(Shortloin)里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)
Striploin(Shortloin)嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)
Ribeye.........(Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
TopSirloin.(Sirloin)米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip.....(Sirloin)三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger........(Flank)牛腩.............(胸腹隔肌)
Flank,Skirt..(Flank)牛腩,腰窝........(下腹肌)
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烤,酱,卤
Rump.........(Round)后腿,仔盖,**...(近腿臀肉)
Sirlointip..(Round)后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌)
Eyeround....(Round)后腿,榔头肉......(大腿肚内芯)
TopRound....(Round)后腿,底板肉......(大腿肚)
BottomRound.(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤
Blade....(Chuckeye)上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)
7Bone.......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩背肉)
Shouder......(Chuck)前烧,牛肩肉(肩臂肉)
四、肘子,胸口(质极老)：适合炖,红烧,酱,卤
Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)
Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)
Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)
牛肉各部位都适合哪些烹调（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
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