鸡翅尖卤好怎么弄好吃，王刚卤翅尖的做法
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本文目录
鸡翅尖怎么炒好吃
准备食材：鸡翅尖，线椒，小米辣，葱段，姜丝，蒜片，花椒，料酒，生抽，老抽，老抽，食盐，辣椒面，食用油。
做法步骤：
1、鸡翅尖清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒去腥，撇掉浮沫捞起来过一遍凉水，然后控干水分捞起来。青线椒和小米辣洗干净切斜段。
2、起锅烧油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，再放入鸡翅尖翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味，大概爆炒一分钟。
3、接着放入线椒和小米辣，翻炒半分钟左右。接着加入一点辣椒面和葱段，翻炒均匀即可出锅。
烤翅尖腌制配方
选用上好的鸡翅尖两斤，加入鸡粉一勺，味精半勺，户户辣椒面一勺，线椒粉半勺，韩国辣酱一勺，特鲜一号少许，红油两勺，蛋清一枚，葱段姜片适量，土豆淀粉适量，把所有的调料抓拌均匀腌制半小时！在用烤箱即可，真是香味扑鼻。
王刚卤翅尖的做法
主料
翅尖800克
辅料
食盐20克，老抽30克，料酒3克，八角3颗，桂皮3克，小茴香3克，肉蔻1个，草果1个，甘草1克，花椒2克，丁香2克，冰糖2克，干辣椒5个
步骤1
鸡翅洗净
步骤2
入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干
步骤3
八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片
步骤4
锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
步骤5
加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
步骤6
中小火煨30分钟左右
步骤7
待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可。
腌过的鸡翅尖怎么做才好吃
鸡翅尖解冻后，用料酒腌制20分钟左右。
倒少量油入锅中，因为之后的鸡尖也会出油，所以油不用太多。我用的是平底锅，实际一般炒锅就可以了。大料只要三四个就可以了，开小火慢慢煎出香味。
等大料被煎的散发出香味后，倒入腌好的鸡翅尖。翻炒一下，依然是小火。
等鸡翅尖被炒干水分后，再倒入一点料酒，再次翻炒
加入少量老抽，翻炒，让鸡尖着色均匀。
加入水。我用的是开水。稍微漫过鸡翅尖就好，我有点加多了。等水开后加入盐、味精和糖，我加了大概各一勺半的盐和糖，半勺的味精。有时间可以小火慢慢煮干水，更入味，没时间中火快一点煮也可以。最后把汁煮干一点，尝一下咸淡，没问题就可以出锅了
文章分享结束，鸡翅尖卤好怎么弄好吃和王刚卤翅尖的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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