湘菜红烧肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入五花肉块煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生姜、大葱、八角、花椒炒香。
5. 加入足够的清水,水量要高于肉块。
6. 加入冰糖、生抽、老抽、盐,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟烂,汁水浓稠。
8. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
适用人群:

1. 适宜肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适宜营养不良、贫血、头晕、乏力、失眠等虚弱体质者食用。
3. 儿童、老年人、消化不良者尤其适合食用。
注意事项:

1. 红烧肉的火候要掌握好,煮得不够烂口感会差,煮得太过则肉质变硬。
2. 红烧肉的调味要适量,过咸过甜都不利于健康。
3. 红烧肉煮的时间要掌握好,时间过长会使肉质变得老硬,时间过短则会导致汁水不够浓稠。