【广东顺德粤菜做法大全】

1. 第一款：鱼香肉丝
适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢肉类的人。
禁忌：如果有任何消化系统问题，应避免食用这道菜。
制作流程：
材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、辣椒油、花椒油适量
步骤：

1. 将猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒；
4. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、辣椒油、花椒油翻炒均匀；
5. 将炒好的肉丝倒入锅中翻炒均匀，最后加入适量的淀粉勾芡即可。
2. 第二款：红烧肉
适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢肉类的人。
禁忌：如果有任何消化系统问题，应避免食用这道菜。
制作流程：
材料：
- 五花肉(切块)500克
- 姜片、葱段、料酒适量
- 生抽、老抽、冰糖适量
- 清水适量
步骤：

1. 将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒焯水；
2. 焯水后的五花肉块捞出备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂即可。
3. 第三款：佛跳墙
适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢海鲜的人。
禁忌：如果有任何消化系统问题，应避免食用这道菜。
制作流程：
材料：
- 厦门海蛎(500克)、虾仁(500克)、瘦肉片(500克)、鲍鱼(2个)
- 花雕酒、姜、蒜末、青红椒末适量
- 生抽、糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量
- 鸡汤或高汤1杯
步骤：

1. 厦门海蛎、虾仁、瘦肉片分别焯水备用；
2. 鲍鱼清洗干净备用；
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉片煸炒至变色；
4. 加入焯水后的厦门海蛎、虾仁和鲍鱼翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精、料酒和胡椒粉翻炒均匀；
6. 加入适量的鸡汤或高汤翻炒均匀；
7. 最后加入适量的花雕酒，翻炒均匀后即可出锅。
4. 第四款：干煸四季豆
适合人群：适合所有人食用，尤其适合喜欢蔬菜的人。
禁忌：如果有任何消化系统问题，应避免食用这道菜。
制作流程：
材料：
- 四季豆(200克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋(适量)
步骤：

1. 四季豆去头去尾，洗净备用；
2. 干辣椒切段备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将四季豆放入锅中煸炒至变色；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋翻炒均匀；
6. 加入干辣椒段和葱姜蒜末翻炒均匀即可。