【粤菜酿豆腐泡的家常做法】

1. 【原材料】
- 豆腐泡 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
2. 【制作过程】
(1)将豆腐泡切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
(2)将瘦肉末、虾仁、葱花、姜末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
(3)将搅拌好的肉馅填入豆腐泡中，用手压实。
(4)加入适量的生粉，搅拌均匀。
(5)锅中倒入适量的油，放入豆腐泡，炸至金黄色。
(6)捞出炸好的豆腐泡，沥干油份。
(7)将炸好的豆腐泡放入锅中，加入适量的清水，煮至豆腐泡软烂。
(8)加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
(9)装盘，撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
4. 【禁忌】
- 豆腐泡有血管性疾病、肥胖症、高血压、糖尿病等慢性病患者应少吃或不吃。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多。
5. 【总结】
酿豆腐泡是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。在炸豆腐泡时，需要注意火候和时间，避免豆腐泡过炸或过熟。加入适量的生粉可以使豆腐泡更加酥脆，但也要适量，以免过度依赖淀粉导致营养不良。