川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。下面是一道家常川菜小菜的详细做法,供您参考。
## 菜品:川菜干煸四季豆
### 材料:
- 干煸四季豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
### 做法:

1. 干煸四季豆去头去尾,切成约 2 厘米见方的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,加入猪肉末煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒至变软。
4. 加入焯水后的四季豆翻炒均匀,加入适量盐、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
5. 将炒好的四季豆盛出装盘,撒上葱花即可。
### 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者。
### 禁忌:

1. 四季豆中含有一种凝血物质,所以有凝血功能障碍的人应该慎重食用。
2. 食用四季豆时应注意火候,不要煮得太久,否则会影响口感和营养成分。
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
## 总结:
干煸四季豆是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作干煸四季豆需要掌握一定的技巧,如焯水、火候、调料等,这样才能制作出一道美味的川菜。