湘菜黄鳝炒腊肉的做法

配方:
- 黄鳝(约200克)
- 腊肉(约200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
做法流程:

1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入料酒腌制10分钟。
2. 将黄鳝切成长约5厘米的段,放入清水中焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入青红椒翻炒几下,倒入料酒继续翻炒。
5. 加入焯水后的黄鳝,加入盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至食材熟透,撒上葱花即可。
适用人群:
适合普通人食用,但孕妇、小孩和老年人需谨慎食用。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此需适量控制食用量。
2. 黄鳝本身含有较高水分,因此在烹制时需掌握好火候,避免过度煮烂。
3. 食材腌制时间不宜过长,否则会影响口感。