川菜干煸豆干的做法详细介绍
川菜干煸豆干是一道非常受欢迎的传统川菜,具有浓郁的香味和麻辣的口感,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来详细介绍一下川菜干煸豆干的做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 川菜干煸豆干的做法
### 材料
- 干煸豆干 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 50 克
- 辣椒面 2 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 步骤

1. 将干煸豆干切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 将猪肉末用料酒、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青蒜末、辣椒面、姜末继续煸炒。
5. 加入干煸豆干块,煸炒至豆干表面微焦。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煸炒至干煸豆干熟透即可。
7. 将炒好的干煸豆干装盘,撒上葱花即可。
### 适合人群

1. 适宜年龄:无限制
2. 尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
3. 孕妇、小孩、老年人等食用需慎重。
### 禁忌

1. 干煸豆干不宜与碱性食物一起食用。
2. 干煸豆干不宜多吃,否则容易影响消化。
## 制作流程
### 第一步:准备材料

1. 干煸豆干
2. 猪肉末
3. 青蒜
4. 辣椒面
5. 姜末
6. 蒜末
7. 料酒
8. 生抽
9. 盐
10. 鸡精
1
1. 食用油
### 第二步:煸炒猪肉末

1. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
2. 加入青蒜末、辣椒面、姜末继续煸炒。
3. 加入干煸豆干块,煸炒至豆干表面微焦。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煸炒至干煸豆干熟透即可。
5. 将炒好的干煸豆干装盘,撒上葱花即可。
### 第三步:制作干煸豆干

1. 将干煸豆干切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,将焯水后的豆干放入锅中煸炒至表面微焦。
3. 加入姜末、蒜末、辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,继续煸炒至干煸豆干熟透即可。
5. 将炒好的干煸豆干装盘,撒上葱花即可。
## 注意事项
### 第一步:准备材料

1. 干煸豆干事先用开水焯水去腥,并沥干备用。
2. 猪肉末事先腌制,以入味并减少油腻感。
3. 青蒜末、辣椒面、姜末和蒜末的比例要合适,以达到最佳口感。
### 第二步:煸炒猪肉末

1. 煸炒猪肉末时,要适时加入调料,避免炒糊。
2. 加入青蒜末、辣椒面、姜末时,要翻炒均匀,避免香味散发或散失。
### 第三步:制作干煸豆干

1. 制作干煸豆干时,要注意豆干炒的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒豆干时,要翻炒均匀,避免豆干表面烧焦或糊掉。
3. 炒豆干时,要加入足够的调料,以充分调味。