炖麻辣羊排川菜做法窍门
(1)制作流程
将羊排切成块,焯水去除血沫。
将焯水后的羊排放入热锅中,加入适量的油,煸炒至表面微黄。
加入适量的豆瓣酱和花椒,继续煸炒至香味四溢。
加入适量的清水,放入炖锅,加入适量的葱姜蒜,以及其他调味料,炖煮至羊排变软烂。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和小孩。羊排富含胶原蛋白和蛋白质,对身体有很好的保健作用。
(3)禁忌
这道菜虽然美味,但是也存在一定的禁忌。由于羊排中含有较高的胆固醇,所以血脂高的人应该减少食用。另外,羊排属于羊肉,羊肉属于热性食物,所以如果有胃寒、手脚冰冷等症状的人应该适量食用。
(4)技巧
在制作这道菜的过程中,有一个技巧需要注意。那就是煸炒豆瓣酱和花椒的时间不宜过长,否则会导致口感变得干燥。另外,在炖煮羊排的过程中,应该加入适量的清水,以免过度煮烂羊排。
川菜炖麻辣羊排是一道美味可口的家常菜,不仅营养价值高,而且口感鲜美。但是在制作这道菜的过程中,需要注意一些技巧和禁忌,以保证口感和营养价值。