本地烧猪肉做法如下:

1. 选用五花肉,切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,继续炖煮至猪肉入味,水分收干。
4. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
以上就是本地烧猪肉的做法,制作过程中需要注意以下几点:

1. 煮猪肉时要加入足够的水,煮至八成熟即可,过度煮煮会使猪肉口感变硬。
2. 煸炒猪肉时要加入适量的油,这样可以使烧猪肉更加入味。
3. 调味时要加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料,这样可以使得烧猪肉更加美味。
4. 烧猪肉炖煮的时间要足够长,这样可以使猪肉入味,肉质更加软嫩。
本地烧猪肉是一道美味可口的菜肴,制作起来也比较简单,可以根据自己的口味进行调整,制作出自己喜欢的烧猪肉。