炒胡萝卜片的做法湘菜的配方及流程如下:
配方:
- 200克胡萝卜片
- 50克青椒丝
- 20克干辣椒段
- 30克蒜瓣
- 20克姜末
- 10克葱花
- 50毫升生抽
- 30毫升老抽
- 20毫升料酒
- 10毫升白糖
- 5毫升盐
- 5毫升鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 先将胡萝卜片洗净,切成细丝,青椒丝和干辣椒段去籽切成细丝,蒜瓣和姜末切碎备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入蒜瓣和姜末煸炒出香味。
3. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至变软,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
4. 翻炒至汤汁浓稠,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 炒胡萝卜丝时,一定要热锅凉油,这样可以使胡萝卜片不易氧化变色。
2. 炒胡萝卜丝时,要翻炒均匀,以免营养成分流失。
3. 加入适量的清水,可以保持胡萝卜丝的鲜嫩口感。
4. 加入适量的白糖和盐,可以提升菜品的味道。
5. 加入适量的鸡精,可以使菜品更加鲜美。