川菜茄子四季豆的做法窍门
【序号】1
【h2】制作流程
【p】茄子和四季豆都是川菜中经典的食材,它们的搭配不仅口感丰富,而且营养丰富。下面,我们将介绍一种制作茄子四季豆的简单方法,并分享一些制作过程中需要注意的窍门。
【h2】食材准备
【p】需要准备的食材有:茄子、四季豆、瘦肉、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、食用油等。
【h2】烹饪步骤
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1. 茄子去蒂切段,四季豆去头去尾洗净,瘦肉洗净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉煸炒至变色。
3. 加入四季豆翻炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒调味。
4. 加入茄子翻炒,加入适量淀粉水勾芡。
5. 翻炒均匀后即可出锅。
【h2】制作窍门
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1. 茄子和四季豆都需要先焯水,这样可以去除表面的污渍和异味。
2. 四季豆炒制的时间不宜过长,以免变软烂。
3. 茄子炒制的时间不宜过短,以免变色。
4. 在调味时,盐、糖、生抽、料酒的比例需要适当,以免影响口感。
【h2】适合人群
【p】这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。茄子和四季豆都富含蛋白质和微量元素,对身体有益。
【h2】禁忌
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1. 茄子和四季豆都不要和辣椒一起炒,以免影响口感。
2. 茄子和瘦肉搭配时,需要注意控制油的摄入量,以免过于油腻。
3. 这道菜需要勾芡,因此在调味时要适量,以免过于甜腻。